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中国葡 萄酒装备的发展现状及发展


中国葡 萄酒装备的发展现状


  一、葡萄酒 企业配备的设备

  发酵罐 是原料处理企业的必备,国内使用的容量多为30立方米~50立方米,少数为100立方米,******的300立方米 发酵罐在王朝公司。罐的形 式有立式罐和卧式旋转罐,带夹套或弥勒板冷却。前期处 理设备主要是除梗破碎机、果汁分离机、螺旋式压榨机、压板压榨机、气囊压榨机,生产能力范围:5吨/时~50吨/时,大多数为20吨/时。酒的后 期处理设备为酒泥真空过滤机,速冷机、圆盘式 和板框式澄清过滤机,皮渣蒸馏机组等。酒的灌 装目前用的是旋转冲瓶机-低真空灌装机-自动压塞机-缩帽机-贴标机,产量绝大多数为2,500瓶/时~6,000瓶/时,8,000瓶/时~12,000瓶/时基本 上为国外进口设备,只有几 个产量在万千升以上的大公司使用,大约有 二十几条进口设备。

  二、葡萄酒 设备生产企业情况

  国外厂家:目前葡 萄酒设备在国内份额较多的是意大利和法国生产的,德国生产的次之,他们凭 借本国多年的葡萄酒成型工艺,完善了设备的功能。像意大利国内有100多个专 业服务于葡萄酒企业的机械厂家,分工合理,专业性强,价格便宜,占有较多的份额。比较知 名的企业有贝塔拉索的大型灌装线、菲美的 小型灌装线和前处理设备,帕多万 和维洛的过滤设备、瓦斯林 的前处理设备等被国内引进的较多。

  国内企业:在计划经济年代,原轻工部******确定的 葡萄酒设备定点生产企业是河南新乡轻工机械厂。改革开放以后,生产葡 萄酒设备的企业逐年增多,但绝大 多数是小企业进行简单地仿制。新产品 开发及产品升级换代速度不快的原因,一是:葡萄酒 设备与啤酒设备相比产值及售价很低,国内有 能力开发的企业不屑一顾,而小企 业又缺乏开发实力;二是八 五期间啤酒装备大发展,新乡轻 机等企业也将注意力转向啤酒设备,但国内 能够几十年来一直从事葡萄酒设备制造的仍是河南新乡轻机股份公司,其发展 过程也是中国葡萄酒设备发展的一个缩影。新乡轻 机从上世纪六七十年代与广东轻工设计院合作制造的葡萄破碎压榨机,到80年代和长城公司、张裕公司、王朝公 司合作生产除梗破碎机、压榨机、板框过 滤机及后来自主开发新型除梗破碎机、对压板压榨机、圆盘式过滤机,自动压塞机等,满足了 国内葡萄酒企业的基本需求,市场覆盖率达98%以上。发酵罐 的制作企业主要有山东泰安普瑞特、天津五环、河北张家口等企业,主要以立式罐为主。

  三、葡萄酒企业设备现状

  目前,据统计葡萄酒企业有600多家,年产万千升以上的7家,其他绝 大多数是中小企业。葡萄酒 企业可以大致分为以下几类:

  1.张裕、王朝、长城等 老牌葡萄酒企业和发展较快的大型葡萄酒企业。发酵罐 绝大部分为国产,前期处 理设备多数为进口;灌装线 绝大部分为进口,装备先进,技术完善。

  2.从其他 行业涉足葡萄酒和主要以加工原汁为目的的企业。发酵罐基本为国产,前期处 理设备国产占大多数,但还有 不少的企业装备落后,至今仍 使用着上世纪六七十年代的落后设备,甚至有 些厂家还使用着简陋的土制机器。

  灌装线80%以上为国产设备,但质量差别较大,价值从 十几万元到上百万元,还有10%以上的 厂家用手工灌装,卫生条件较差。

  3.沿海和 发达的大城市葡萄酒分装企业没有发酵基地,靠买原 汁过滤后直接灌装。这些企 业的设备比较先进,外观较好,起步较高。其进口 和国产设备数量不分上下。

  葡萄酒设备的发展

  四、国产葡 萄酒设备的技术状况

  立式发 酵罐由于制作简单,技术水平差别不大;旋转发 酵罐由于受到专利保护的限制,国内制作较少,技术还有待完善。前期处 理的除梗破碎机和螺旋式压榨机与国际上没有多大差别,同类型 机可以替代进口;气囊压 榨机由于国内无合适的气囊生产厂家,核心件 难以实现国产化;圆盘式 和板框式过滤及真空过滤接近国际水平;灌装线 的自动控制不先进,8,000瓶/时以上 灌装线的信息化控制技术不成熟,套帽缩 帽及贴标机和进口设备还有差距;葡萄的 综合开发设备还没有深入的研究。

  五、葡萄酒 设备的发展方向

  随着国内"循环经济"意识的深入,葡萄酒 的综合利用和增值,节约能源将是必然,适合国 内企业的酒石提取设备、葡萄籽的深加工、皮渣的综合利用设备,节约能 源的速冻设备等是各厂急需的。

  灌装线 的自动化控制和信息化控制是未来厂家追求的目标,无菌灌 装是葡萄酒行业的发展方向。为保证葡萄酒的品质,新型的 避免葡萄酒氧化的破碎和压榨设备是大公司的******。由于葡 萄酒的档次较高,葡萄酒 的包装形式变化较快,开发新 型的包装设备是市场的需要。

  六、葡萄酒 设备发展所需要的环境

  1.技术的支持。葡萄酒 设备的完善首先要依靠葡萄酒企业工艺技术的完善,使设备 跟上技术的进步,加强和大公司的合作,共同攻关;二要加 强和科研院所的合作,解决关 键部件实现国产化。国内的 啤酒设备圆盘过滤机,从引进 到实现国产化用了十几年的时间。对我国 葡萄酒设备来说如果不加大攻关力度难以实现发展。

  2.政策的支持。目前一 些内资葡萄酒企业进口设备可以免税,但用国 产设备没有相同的政策,使得进 口设备的价格有些已经和国产先进设备价格接近,不利于 国产设备的开发和自主创新。国内葡 萄酒设备加工企业较少,政府可 以扶持一个实力较强、有基础 的企业作为龙头企业,加强与 国外企业的竞争,提高自主创新的能力,推动行业的发展。


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